Guida completa alla documentazione HACCP per garantire la sicurezza alimentare

L'Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) è un sistema di gestione della sicurezza alimentare fondamentale per prevenire rischi e garantire prodotti sicuri. La documentazione HACCP include manuale, procedure operative standard, diagrammi di flusso, registrazioni e piani di controllo. Questi documenti dettagliati sono essenziali per identificare i potenziali pericoli alimentari, stabilire punti critici di controllo e monitorare costantemente il processo produttivo. La corretta compilazione della documentazione HACCP assicura che le aziende agiscano in conformità con le normative vigenti e riducano al minimo il rischio di contaminazioni o incidenti legati alla sicurezza alimentare. Seguire attentamente le linee guida stabilite nella documentazione HACCP è cruciale per proteggere la salute dei consumatori e mantenere la fiducia nel marchio dell'azienda.