La legislazione italiana ed europea, in materia di sicurezza alimentare, impone la presenza nell’etichetta, nella maggior parte dei casi, di ogni elemento contenuto nel prodotto in vendita. Alcune sostanze, però, vuoi per un vuoto legislativo vuoi per l’assenza di ricerche che ne abbiano stabilito le conseguenze a lungo termine sull’organismo, risultato...
Nuove regole per le etichette alimentari
Manca ormai poco alla pubblicazione, da parte dell’ EFSA, l’autorità europea che vigila sui prodotti alimentari, di 200 nuove diciture nutrizionali dedicate ai prodotti alimentari. La decisione, da parte dell’ente europeo, va a modificare in parte le regole che sono alla base di una corretta redazione di una etichetta alimentare, principale strumento per...
Cibi per celiaci, nuovo studio sul fumonisine
Un’interessante ricerca, che ha avuto come oggetto alcuni alimenti dedicati alla dieta delle persone celiache, arriva dal dipartimento di scienze degli alimenti dell’Università di Parma, guidato dalla chimica alimentare Chiara Dall’Asta e dalla nutrizionista Nicoletta Pellegrini. Lo studio condotto dall’equipe di scienziati ha mostrato che,...
Gli imballaggi intelligenti per la sicurezza in tavola
Un importante aspetto legato alla sicurezza alimentare, a volte non tenuto nella giusta considerazione, è il packaging dei prodotti. Il modo in cui i cibi vengono presentati nei banchi frigo o sugli scaffali influisce notevolmente sulla propensione all’acquisto delle persone ma, oltre ad avere un notevole impatto sull’immagine della marca, l’imballaggio...
Il sorbitolo: un pericolo per la salute?
Il recente caso di cronaca che ha visto la morte di una giovane donna di Barletta a seguito dell’ingestione di un medicinale durante un esame clinico ha riacceso la discussione sul rischio che si può correre quando si acquistano medicinali su internet. L’incidente accaduto, alla signora, è stato causato dall’acquisto online, da parte del centro di...
Sicurezza alimentare: le insalate in busta sono sicure
Le insalate confezionate in una busta sono sicure. L’Istituto Zooprofilattico del Piemonte, Liguria e Valle d’Aosta ha condotto un’analisi su crespi di insalata di I gamma (ossia appena raccolta) e crespi di insalata di IV gamma (ossia lavata e confezionata in busta). L’analisi è stata finanziata dal Ministero della Salute e rientra nei piani di...
